Login
Бородинский хлеб
1740 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Викa 12.10.11 11:30
В ответ на:
на закваске с добавлением или без добавления дрожжей.
на закваске с добавлением или без добавления дрожжей.
И даже если дрожжи добавляют, то пропорция 100гр дрожжей на 100кг муки - это исчезающе мало.
Викa, пожалуйста, не путайте народ: Malz extrakt - это солодовый экстракт, который заменяет в тесте патоку и не может заменить ферментированный солод в заварке. Солод по консистенции похож на крупу-манку, а не на сироп.Немецкая закваска не годится для приготовления русского ржаного хлеба.