Login
Бородинский хлеб
1740 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort kat_kas 12.10.11 00:26
В ответ на:
вот билась с этим Бородинским и никто нормально не смог ей посоветовать, что нужно брать.
вот билась с этим Бородинским и никто нормально не смог ей посоветовать, что нужно брать.
По-моему, уже на первой странице данной темы объяснили что нужно брать и рецепт опробованный дали. О том что в Германии есть дефицит некоторых ингредиентов тоже, по-моему, предупредили.
В ответ на:
А как только она написала, что ничего не вышло, так сразу: ой, да вы не то брали!
Ну так можно было б нормально написать, что не так, не правда ли?
А как только она написала, что ничего не вышло, так сразу: ой, да вы не то брали!
Ну так можно было б нормально написать, что не так, не правда ли?
Что не так:
- красный ферментированный солод+кориандр нужны для заварки и их невозможно ничем заменить.
- для теста нужна патока или, как правильно сказала Вика, солодовый экстракт (дает черному хлебу цвет и запах). Мед не дает цвета и имеет совсем другой запах.
- закваску для русского черного хлеба НАДО ВЫРАЩИВАТЬ, а не пытаться приспособить местный готовый эрзац-продукт.
- дрожжи в классический Бородинский не кладут.
- если приготовили опару, а она не поднимается, то можно не изводить дальше продукты, а искать ошибку и начинать все с начала.
В ответ на:
Теперь осталось дело за солодом. Будут предложения?
Теперь осталось дело за солодом. Будут предложения?
Да не вопрос - любой онлайн магазин для пивоваров продает любой солод. Если, конечно, не смущает количество и цена.
