Login
Бородинский хлеб
1740 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Knjazhna 04.10.11 12:07, Zuletzt geändert 04.10.11 12:21 (kat_kas)
зазря возиться.. тут у домашних спецов этот хлеб не сразу выходит, а ты хочешь его как пиццу испечь))))) ?
там закваски-заварки всякие..
Кориандер и по-немецки кореандер.
Патоку можно (написано) на мед заменить (судя по гуглю, и она продается - Maltodextrin?)
Мука обойная : в википедии написано, что это самый низший сорт, еще называют цельнозерновой. ммм, наверное, это будет roggenmehl vollkorn
что касается закваски, то тут я видела продают (Sauerteig). Есть ли ржаной, не знаю, но можно сделать самой. Но в интернете сейчас очень много сайтов, посвященных хлебопечению.
Вот, например,
http://crucide.livejournal.com/144701.html
http://crucide.livejournal.com/149839.html
чуть -чуть про закваску (там будет ссылка в тексте) http://world-cuisine.livejournal.com/71692.html
там закваски-заварки всякие..
Кориандер и по-немецки кореандер.
Патоку можно (написано) на мед заменить (судя по гуглю, и она продается - Maltodextrin?)
Мука обойная : в википедии написано, что это самый низший сорт, еще называют цельнозерновой. ммм, наверное, это будет roggenmehl vollkorn
что касается закваски, то тут я видела продают (Sauerteig). Есть ли ржаной, не знаю, но можно сделать самой. Но в интернете сейчас очень много сайтов, посвященных хлебопечению.
Вот, например,
http://crucide.livejournal.com/144701.html
http://crucide.livejournal.com/149839.html
чуть -чуть про закваску (там будет ссылка в тексте) http://world-cuisine.livejournal.com/71692.html