рецептик по которому баклажаны получаются как с базара (с корейских рядов)
Количество баклажанов и начинки берется по желанию и "на глаз". У бакалажанов срезать зеленые жопки.
В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить 3 ст. ложки уксуса, по 1 ч. ложке соли и сахара,
опустить баклажаны в кипящую воду, варить до мягкости минут 7-10,
проверить готовность спичкой,она должна легко втыкаться.
Вынуть баклажаны из воды, дать им остыть, когда остынут сделать по середине надрезы не до конца,
чтоб раскрывались как книжка, уложить на плоское блюдо друг на дружку, придавив небольшим грузом,
оставить на полчаса, чтобы вытек сок.
В это время натереть морковь на крупной терке, чеснок продавить чеснокодавкой,
желтую паприку порезать соломкой, зелень укропа и петрушки измельчить,
добавить к овощам 1 чайную ложку уксуса и растительного масла, по щепотке соли и сахара,
немного острого перца, хорошо перемешать начинку.
Потом сделать следующий маринад:
В миске смешать 2 ст. ложки теплой кипяченой воды, растительное масло,
2 ст. ложки уксуса, по 0.5 ч. ложки сахара и соли, немного острого перца, все хорошо размешать.
Нафаршировать баклажаны овощной смесью, укладывать плотно в удобную посуду с бортиками, залить маринадом.
Поставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре,
затем тщательно замотать фришфолией и убрать на ночь в холодильник.
Блюдо подавать, когда оно нагреется до комнатной температуры, полив маринадом который образовался.