Вход на сайт
Рис
3096 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ kajf 18.04.11 15:33
В ответ на:
- басмати рис в плов это "плохо" (он плохо управляемый, водо-жиро-непроницаемый, к тому-же его разрывает в самый неподходящий момент).
- турецкий круглый рис в плов это "плохо" (в шавлю хорошо а вот в плов нет, он липучий и легко развариваемый. но любители "женского" мякгого плова ее любят).
в плов нужен или девзира или простой крепкий чищеный длинный рис (Parboiled-Reis). Он отлично берет жир и влагу. Его не страшно замачивать (для басмати напр. это конец, его разорвет после 10минут варки), его не страшно оставить упревать 40 минит вместо 20ти., н сыпуч, его наконец чуствуешь когда жуешь. Кстати, если все сказаное умножить в несколько раз мы получим ферганскую девзиру + несравненный вкус и запах. :))
- басмати рис в плов это "плохо" (он плохо управляемый, водо-жиро-непроницаемый, к тому-же его разрывает в самый неподходящий момент).
- турецкий круглый рис в плов это "плохо" (в шавлю хорошо а вот в плов нет, он липучий и легко развариваемый. но любители "женского" мякгого плова ее любят).
в плов нужен или девзира или простой крепкий чищеный длинный рис (Parboiled-Reis). Он отлично берет жир и влагу. Его не страшно замачивать (для басмати напр. это конец, его разорвет после 10минут варки), его не страшно оставить упревать 40 минит вместо 20ти., н сыпуч, его наконец чуствуешь когда жуешь. Кстати, если все сказаное умножить в несколько раз мы получим ферганскую девзиру + несравненный вкус и запах. :))
обалдеть... совершенству нет предела