Ну рецепт бигоса такой..
Правильный бигос делается из двух видов капусты -из кислой и свежей.Я покупаю в банке Зауэркраут в Лидле (желтая банка)-она не очень кислая и промывать ее не надо.Беру большую кастрюлю обаживаю чуток лук в ней и сразу закладываю туда Зауэркаут (только ее порезать надо, а то она очень длинная) и порезанную свежую капусту , подливаю чуток водички, приправы (типа Вегеты), перец горошком и лаврушка.Одновременно с этим обжариваем мясо -любое какое хотите, очень хорошо обажарить и добавить бекон или копченую грудинку, или просто добавить в кастрюлю копченые ребрышки..Можно добавить колбаски, сосиски и прочие мясные вариации.Сами поляки называют это блюдо -воскресенная ревизия холодильника..так что полет фантазии неиссякаем,но чем больше копченостей -тем вкуснее (говорят).Вообщем, обжарили, переложили к капусте, прикрыли крышкой и тушите до готовности (мягкости) свежей капусты (ну ок.часа на медленном огне).Я еще добавляю в бигос сушеные грибы.А вообще бигос набирает самый вкус после 4 подогрева..Вообщем приятного вам всем апетита!