Login
почему трескается пельменное тесто
753 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Anna_anname посетитель
in Antwort Irinka_B 24.09.10 16:43
А как вы делаете фарш?
Если просто порассуждать, получается так- при заморозке сначала замерзает поверхность-т.е. тесто, а потом фарш (можно предположить, что в вашем фарше много жидкости, которая при заморозке раширяется и поэтому трескается тесто, ну или не лепите "сильно туго набитые пельмени", ну как бы по свободнее тесто должно быть.
У меня тоже так раньше было, а стала немного меньше фарша ложить и теперь не трескается тесто.
А еще тесто должно хорошо отлежаться.
Если просто порассуждать, получается так- при заморозке сначала замерзает поверхность-т.е. тесто, а потом фарш (можно предположить, что в вашем фарше много жидкости, которая при заморозке раширяется и поэтому трескается тесто, ну или не лепите "сильно туго набитые пельмени", ну как бы по свободнее тесто должно быть.
У меня тоже так раньше было, а стала немного меньше фарша ложить и теперь не трескается тесто.
А еще тесто должно хорошо отлежаться.