Вход на сайт
Серые пятна на мясе
553 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ mirina3 03.08.10 14:43
Темные пятна на говядине и свинине это Druckstellen образовавшиеся или от того что куски мяса прикасались друг к другу вися в холодильнике перед разделкой или после разделки в упаковке или витрине лежали так тесно что воздух не мог свободно циркулировать. Вообще (неравномерно) коричневатое мясо свидетельствует о том что его хорошо и правильно abgehangen. Ярко красное, те слишком свежее=не созревшее мясо, которое нам кажется очень аппетитным, не есть показатель качества, скорее наоборот.
Das große Glück ist die Summe kleiner Freuden