Вход на сайт
Квашеная капуста..
358 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Una10 10.04.10 00:59
Местная не настолько сочная. Два варианта: использовать турецкую или добавлять маринад в местную.
Дальше, соль !!! Соли здесь без фанатизма нужно, то есть немного.
Что б не горчила, в конце закваски снять пресс, протыкнуть капусту во многих местах до дна, что б вышли газы. И пусть часик другой так постоит. Некоторые в процессе закваски, раз в день капусту перемешивают, после прессуют снова, но мне лень.
И ни в коем случае не мыть капусту перед закваской. Снять внешние листья и хватит.
Дальше, соль !!! Соли здесь без фанатизма нужно, то есть немного.
Что б не горчила, в конце закваски снять пресс, протыкнуть капусту во многих местах до дна, что б вышли газы. И пусть часик другой так постоит. Некоторые в процессе закваски, раз в день капусту перемешивают, после прессуют снова, но мне лень.
И ни в коем случае не мыть капусту перед закваской. Снять внешние листья и хватит.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo