Ну а кто ж вам виноват, женится надо (было).

Если есть памятник, это все меняет. Фото памятника в пакет документов! Шутка. Сами как думаете?

Проверяет, можете не сомневаться. СОР-ы они точно проверяют, по номеру учетной записи, думаю СОБ-ы тоже. Они ведь не зря это условие поставили, а чтобы отсеять фиктивные браки. Если вы думаете, что в загсе так легко подделать СОБ, то вы ошибаетесь. Кроме бумажки там есть еще всякие учетные записи, карточки, электронные базы и т.п. Если будут проверять, то как раз по электронной базе в первую очередь, а там скорее всего стоит защита от подобных вещей, и внести в базу запись задним числом, может быть физически не возможно. Но дело не в том можно подделать или нет, дело в том, что ваш брак будет выглядеть как фиктивный, когда выяснится что в СОБ не та дата.

Не сложно, но прийдется туда таки походить, может быть будет достаточно нескольких раз.
Пока решите эти вопросы, а об остальном подумаете через 2-3 года.