Говорить хоть как-то грамотно надо на любом уровне + само собой читать, писать и правильно воспринимать информацию надо уметь на любом уровне. Другое дело, что уровень А1 - Start Deutsch 1 - это всего лишь уровень выживания.
Вот нашел про уровни, надеюсь вам это поможет.
На уровне A1 Вы можете:
понимать и употреблять в речи знакомые фразы, необходимые для выполнения Ваших конкретных немерений. Представиться при встрече и представить других, задать вопросы о месте жительства, знакомых, имуществе, и ответить на подобные вопросы. Участвовать в разговоре, если собеседник говорит просто, медленно и отчетливо.
На уровне A2 Вы можете:
понимать употребительные высказывания, связанные обыденной жизнью (сведения о человеке, семье, сфера покупок, работа и проч.) Объясняться и обмениваться информацией в типичных ситуациях общения на знакомые и общедоступные темы. Простым языком рассказать о себе и своих близких, о своем образовании, и изложить свой вопрос.
На уровне B1 Вы можете:
понимать основные элементы содержания текстов и отчетливой устной речи на знакомые темы, связанные с работой, учебой, занятиями в свободное время. Объясняться в разных ситуациях, связанных с пребыванием в стране. Составлять связные сообщения на известные и интересующие темы. Описывать впечатления, события, надежды, стремления, излагать и обосновывать свое мнение и планы на будущее.
На уровне B2 Вы можете:
понимать основное содержание сложных текстов на абстрактные и конкретные темы, в том числе тексты и дискуссии специальной тематики. Говорить без подготовки и достаточно бегло, чтобы общение с носителями языка происходило без существенных затруднений. Делать четкие и подробные сообщения по широкому кругу тем, излагать свой взгляд на основную проблему, описывать преимущества и недостатки разных вариантов.
На уровне C1 Вы можете:
понимать объемные сложные тексты разнообразной тематики и распознавать скрытые компоненты значения. Говорить без подготовки в быстром темпе, не испытывая затруднений с подбором слов и выражений. Гибко и эффективно использовать язык в учебе и профессиональной деятельности. Четко, подробно и логично высказываться по сложным темам, умело используя средства организации текста.