Ну, арендатор квартиры имеет право подать на вас заявление в полицию за кражу электричества. Да, то, что вы совершаете, сдавая в аренду гараж, подсоединённый к счётчику другого арендатора - это кража электроэнергии.

Вы обязаны были перед сдачей гаража в аренду, отсоединить гараж от счётчика квартиры, сданной в аренду другому человеку. Ну и до сих пор обязаны. Как он потом будет освещаться - это другое дело, либо поставте ему отдельный официальный счётчик, либо пусть фанариком светит...

Можем ли мы запретить митеру гаража заряжать там машину?

Можете, но права не имеете. Если вы сдали в аренду гараж с освещением и электрическими розетками, то арендатор имеет право ими пользоваться.

На днях будем устанавливать в гараже счетчик (не отдельный, а который считает потребление электроэнергии в гараже).
............................................
Хотим сделать дополнение к контракту

А арендатор хочет дополнение к контракту?

А арендатор квартиры согласен на такую комбинацию?

А кто и как расчёт будет делать? К примеру, какой из арендаторов оплачивает грундпрайс поставщика электроэнергии?