1. В новостроях эрдгешос теплее чем верхние этажи, утверждаю из личного опыта.
2. Удобно-неудобно - у Вас есть из чего выбирать? Новострой приятнее чем старое, плюс кусок земли за окном (который весь вам не пренадлежит конечно) позволяет приятно проводить время и психологически комфортнее чем балкон, если конечно он изолирован живой изгородью от тротуаров.
3. Отсутсвие света с окна на кухню проблемой не является вообще, купите нормальные светильники и правильно подсветите рабочие области. Проблемой является вытяжка воздуха при готовке. В Германии вытяжки не принято делать, ставят жироуловители.
Я бы плясал с расположением кухни исходя из доступной вентиляции. В новостороях часто ставят рекуператор, так что то отверстие под потолком, то не вытяжка а рекуператор, и вы быстро его уложите отсасывая жирный воздух с готовки.
В перегородках комнаты я смысла вообще не вижу. Вы захламите просторную комнату, а от запаха готовки не избавитесь. Большое пространство намного лучше мелких, дробленных комнат и перегородок, плюс проветрить проще.
На окно советую сразу наклеить норамльную зеркальную пленку. Не надо будет уродовать просторную комнату занавесками, летом -прохладнее, зимой - теплее, и в трусах можно ходить не опасаясь посторонних взглядов, плюс у вас всегда расширяется пространнство из-за вида через окно. Ну и можно поставить автоматику, чтобы жалюзи сами закрывались вечером.
Обыграйте вентиляцию на кухне, все остальное с мебелью просто решается.