Под картошку всегда занимали значительно б0льшую часть огорода, чем под другие овощи, т.к. они имеют и имели стратегическое значение разных масштабов и уровней. Картошка являлась основным базовым продуктом питания (а не потому, что за ней легче ухаживать) и урожая должно было хватить семье на целый год+на посадку следуюшего года. Так что площадь роль играла. Остальные овощи - это уже небенбай, сколько места останется, дополнение к основному, т.е.под помидоры, морковку, лук и т.п. были небльшие грядки, а под картошку - вся основная площадь. Так что ротировать картошку с другими овощами было всё равно нереально. Ну и она, таки, родила и без ротации.

Было это и не только на огородах в полях, а и на городских/пригородных дачах, в года, когда огород использовали

как средство выживания, а не как развлечение аля ботанический сад..

Да, есть культуры растений, которые сильно истощают почву, но это, насколько я знаю, не картошка