а если за участок платит свекровь, а в грундбухе муж - то чей вообще это участок?

Ну если по честному и справедливому, а не по записям, то участок этот родителей мужа (ибо на их деньги куплен) и родители этот участок именно сынуле подарили, поэтому на него одного и записали. Образно говоря, на данный момент участок принадлежит "семейной ячейке" родителей мужа.

А Вам лично принадлежит 50 % стоимости строения (т.е. за вычетом стоимости земли), на которое Вы с мужем кредит брали. И честным было бы оформить на Вас долю, соответствующую 50% от стоимости строения.

Т.е. утрированно, участок стоит 100 евро и постройка 100 евро, ваши из них 50 евро, в итоге по-честному Ваша 1/4. По факту цифры нужно подставлять реальные и часть, в соответствии с реальными цифрами.

Но если Вы внесётесь в грундбух 50 на 50, то в случае развода у Вас будет возможность попытаться "откусить" дополнительно 50 % от участка, заработанного родителями мужа. Но и у мужа бутет возможность попытаться доказать, что участок был куплен его родителями и подарен ему единолично.