это целая история, с чем эта давняя "традиция" связана можно поискать в инете ...

Вот, вот покопайся вгоогле, это как раз тебе в помощь ...
Конечно в век смартфонов, калькуляторов и т.д. каждому ново-жителю германии это покажется как минимум странным ;-)

надеюсь ты так в действительности не считаешь?
Вот тебе простой пример из реальности:
у тебя поломался унитаз. ты вызываешь хандверкера. он тебе говорит, это стоит 10 €. ты соглашаешься. в конце ты доволен работой и требуешь рехнунг (на хрена он тебе нужен? ). хандверкер пишет туда свою цену и добавляет штеуер, итого 10+19%. ты платишь 11,9€. Штеуер 1,9€ он должен сразу отдать гос-ву. Почти все довольны
у тебя поломался унитаз. ты вызываешь хандверкера. он тебе говорит, это стоит 10 €. ты соглашаешься. в конце ты доволен работой и платишь 10€. Все остались довольны
...так в германии исторически сложилось.
И как говорится с волками жить по вольчьи выть + В чужой монастырь со своим уставом не суйся
И будет всем счастье