GmbH - с хорошим балансом при открытии (уставной капиал) облегчит последующе фнансирование если такое потребуется.
Самое важное - хороший управляющий и надёжный персонал.
Задача управляющего организация персонала, маркетинг( раскрутка в интернетпорталах для бронирования отеля, возможно организация контрактов с предприятиями для постоянного посещения и т.п), финансовый контроль и дисциплина. Человек желательно с опытом.
Если GmbH то естественно бухгалтерия и баланс должны быть в соответствии с законодательством HGB (Doppelte Buchführung). Если управляющий будет делать отчёт сам, то расходы на налогового советника можно сократить.(а это не мало).
Думаю в отеле сложной бухгалтерии не будет.
Налоги 7% на ночлег, 16 на питание - ндс (Durchlauf.-postn)
Налог на прибыль.
Расходы на соц.обеспечение работников. (для получения ВНЖ требуются постоянные рабочие места)
Рабочии ставки аккорд (примерно 15 минут за комнату = 3€), "смотрящий"- оклад.
Управляющий оклад + % от прибыли для мотивации.
Санитарные нормы...
забыл добавить - цены сравни например на http://www.hotel.de и ориентируйся. Естественно минимальную плановую закруженность расчитай исходя из количества гостей, цены расходов и предпологаемой окупаемости... Плановая загруженость как абсолутный минимум.
В сезон или по планам посещаемости города (Выставки, собрания, конгрессы и т.п.) цены выше, в остальное время ниже (вплоть до Preisuntergrenze= Umsatz-Variable Kosten)