я с нейронкой общаюсь. Вот что он говорит

Добавлять щепотку соли к водяному кефиру (гималайскому живому рису) — это распространённая практика, поскольку соль может способствовать более активной ферментации и обеспечивать микроэлементы, полезные для симбиотической культуры микроорганизмов.

Какую соль лучше использовать — гималайскую или йодированную?

• Гималайская соль — это натуральная каменная соль, не подвергшаяся сильной обработке. Она содержит множество микроэлементов (включая магний, кальций, калий, железо), которые могут быть полезны для бактерий и дрожжей, участвующих в ферментации. Это предпочтительный вариант для водяного кефира.
• Йодированная соль — содержит добавленный йод (обычно в виде йодида калия), что полезно для человеческого здоровья, но йод в высоких концентрациях может быть антимикробным. Это значит, что он может подавлять рост микроорганизмов, участвующих в брожении, и мешать развитию кефира.

Вывод: для приготовления водяного кефира лучше использовать гималайскую соль (или морскую, нерафинированную без добавок), а не йодированную.

Хочешь, я подскажу точные пропорции или базовый рецепт водяного кефира?