Только вот вопрос остаётся - если не увольняешься сам, и тебя не увольняют - то как дальше? Ты не работаешь и не получаешь зарплату, при этом не считаешься безработным (т. е. должен платить все налоги и страховки). Что остаётся делать в такой ситуации?

Это называется отстранение от работы. Если самому знаний и власти не хватает, составляешь умную klage и даёшь суду разбираться. Только уже сейчас нужно эти вещи составлять, так как в силу незнания нем.законов попыхтеть долго придется.

Это не заява на отпуск. Чтобы суд порешал в вашу пользу, нужно и составлять заяву так.

Невозможно признание законным отстранение за отказ прививаться хренью, которая ещё в стадии разработки, и 100% гарантии что суд это признает, не первой, так второй инстануии, не 2й, так суд по правам человека и тд.

Ты не работаешь и не получаешь зарплату, при этом не считаешься безработным (т. е. должен платить все налоги и страховки). Что остаётся делать в такой ситуации?

Бояться и идти на укольчик, как дядя сказал.