Да, среда меняет генотип и фенотип. Замечал часто, если пара муж и жена, он допустим брюнет, а она шатенка, то если они на Севере живут, то часто дети блондинами рождаются и наоборот. Если на Юге такая пара живёт, то дети часто тоже брюнеты. И по вегетарианству.

https://www.popmech.ru/science/55168-epigenetika-mutatsii-...

Почти все женщины знают, что во время беременности очень важно

потреблять фолиевую кислоту. Фолиевая кислота вместе с витамином В12

и аминокислотой метионином служит донором, поставщиком метильных групп,

необходимых для нормального протекания процесса метилирования. Витамин

В12 и метионин почти невозможно получить из вегетарианского рациона, так

как они содержатся преимущественно в животных продуктах, поэтому

разгрузочные диеты будущей мамы могут иметь для ребенка самые неприятные

последствия. Не так давно было обнаружено, что дефицит в рационе этих

двух веществ, а также фолиевой кислоты может стать причиной нарушения

расхождения хромосом у плода. А это сильно повышает риск рождения

ребенка с синдромом Дауна, что обычно считается просто трагической

случайностью.

Также известно, что недоедание и стресс в период беременности меняет

в худшую сторону концентрацию целого ряда гормонов в организме матери

и плода — глюкокортикоидов, катехоламинов, инсулина, гомона роста и др.

Из-за этого у зародыша начинают происходить негативные эпигенетические

изменения в клетках гипоталамуса и гипофиза. Это чревато тем, что малыш

появится на свет с искаженной функцией гипоталамо-гипофизарной

регуляторной системы. Из-за этого он будет хуже справляться со стрессом

самой различной природы: с инфекциями, физическими и психическими

нагрузками и т. д. Вполне очевидно, что, плохо питаясь

и переживая во время вынашивания, мама делает из своего будущего ребенка

уязвимого со всех сторон неудачника.