Вход на сайт
Вегетарианство
23604 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ appro 12.07.20 21:47
ядовитые лектины обычно содержатся.
Речь идет не только о лектинах бобовых, но и в значительной степени об ингибиторах протеаз и амилазы поджелудочной, которые термически разрушаются плохо - это маленькие, компактные белковые структуры. Типичный пример - соевый ингибитор трипсина. Я после тофу чувствую всегда проблемы с пищеварением, хотя сою потреблять стараюсь. Поэтому недостаток растительного белка компенсирую яичным (овальбумином) или молочным (казеином).