Но к счастью люди с возрастом не утрачивают эту способность, и мы можем постоянно употреблять молочные изделия.
Есть конечно люди с непереносимостью лактозы, но это не связано с тем, что они растут и утрачивают эту способность-это просто заболевание.

Вы фантазируете.

Исторически у всех людей именно с возрастом развивалась непереносимость лактозы (как и у животных - просто потому что с эволюционной точки зрения возможность переваривать лактозу во взрослом возрасте ничего не даёт; в природе животные не сталкиваются с молоком после грудного вскармливания).

Но у некоторой небольшой части людей (в частности, у большинства европейцев) несколько тысяч лет назад, по мере приручения молочного скота, появилась мутация, позволяющая переваривать лактозу и во взрослом возрасте - потому что в условиях доступности молока от скота это стало способствовать выживанию и размножению, и такая мутация распространилась и закрепилась.

У большинства людей (ориентировочно 65% населения Земли) такой мутации нет, а есть обычная старая непереносимость лактозы. Это не заболевание.

Но ничего не мешает и этим людям пить молоко и молочные продукты, в магазинах достаточный выбор безлактозной продукции, в том числе и молока. Безлактозное молоко получается внедрением в обычное молоко ферментов, которые переваривают эту лактозу так же, как ферменты у людей с мутацией, позволяющей переносить лактозу. Кроме того, многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кисломолочные продукты, в которых благодаря кисломолочным продуктам содержатся ферменты, которые способствуют перевариванию лактозы в желудке.