А если в подъезде 100 человек и зараженных 2% то это уже вероятность 200% получается.

Ну ладно вам, при таких маленьких вероятностях и небольшом количестве испытаний хорошая аппроксимация арифметикой получается. (0,998)^50 = 0,9047 - вероятность, что никто в подъезде не заражен. Другое дело, что сама постановка задачи хромает. Кто ее поставил, тому лучше припомнить, сколько раз за год вообще кто-то встречается в подъезде. Подставить это число как степень вместо 50, вычесть результат из единицы и получить вероятность встретить кого-то зараженного в подъезде за год. Вероятность заражения все равно неизвестна, но много меньше 1, так что попаниковать вряд ли получится.

Неоднократно упоминалось, что целью является достичь времени удвоения 7 и более дней.

7 уже достигли в понедельник, но цель вроде 10 или 14.

По новым оценкам заболевших около 600000.

Гадание это на кофейной гуще. Тем более от imperial, что еще недавно призывали фактически капитулировать перед вирусом... США и Великобритания их послушали, и что там теперь?
"Молот и Танец" - самая бескомпромиссная стратегия борьбы с пандемией. Жесткое подавление эпидемии вначале, потом многомесячный "танец" вокруг R0=1, пытаясь минимизировать последствия для экономики до изобретения вакцины/терапии.