мой опыт такой, что нет 100% работающих схем, нужно ориентироваться на ребенка и его конкретные потребности.

Пример - мой малоежка очень подвижный, ему на месте сидеть, это мука. Мы от не поначалу требовали спокойного сидения за столом, поэтому он сьедал минимум и все, машет ручками, что ему надо уходить. Устал сидеть. Муж как-то без меня попробовал - разрешил ему лазить по стулу, отходить от стола, делать круг и возвращаться - и о чудо, ребенок стал есть заметно больше.

Нам на перекус подходит яблоко, огурец или клубника. Банан или груша не подходят, т.к. они очень сладкие и ребенок ими наедается.

Обычно после легкого завтрака на прогулку часа на два, с собой вода и небольшой перекус. Тогда гарантировано будет хороший аппетит в обед.

Еще работает метод - садимся есть все, маленького не зовем и не предлагаем. Тогда он приходит сам - "мммм, чем так вкусно пахнет?". Чем больше бегать и уговаривать, тем хуже результат.