Я настаивала на том, что я хочу бороться, "творить перемены в СЕБЕ, в своём образе жизни".Врач отмахнулся, что это невозможно и бесполезно, т.к. в организме происходят невозвратимые последствия и инсулит всё равно неизбежен.

а на какой стадии ваше заболевание, если не секрет? Как давно Вы являетесь диабетиком? Как давно Вы "пытаететь" следить за питанием?

Дело в том, что тут всё упирается в систему нашего здравоохранения.

не только. Зачастую не предтавляется возможным убедить того или иного пациента не есть хотя бы чипсы и отказаться хотя бы от сладких напитков

Врачи делают только то, что им оплачивает КК.

вроде вполне логично

Но я еще попробую - вдруг мне удасться вытрясти с них и что то "индивидуальное"

попробуйте! Подготовьтесь в визиту. Ведите дневник. Покажите специалисту 6-ти месячные записи о вашем питании и о спорте, приложите прошлогодние анализы и "свежие" анализы. Вместе с специалистом проведёте параллели и если необходимо подкорректируете свою диету. Успехов!