Вполне согласна с Вами, что возбудители болезней часто "специализированы" на определ╦нный вид организма. Однако должна заметить, что понятие "энцефалит" НЕ связано с одним определ╦нным возбудителем (например, возможные причины у человека - вирусы FSME, Herpes, Rabies, Flaviviridae, Myxoviridae, некоторые бактерии; а также без возбудителя - как реакция, например, на злокачественные процессы). Энцефалит, по определению, это ничто иное, как "воспаление тканей мозга". Так что само по себе наличие мозга (у собаки) уже предполагает возможность его воспаления.
Позвольте привести пару цитат, найденных в google:
"Die Frühsommer-Meningo-Enzephalitis (FSME)
Bei dieser besonderen Form der Hirnhautentzündung ist vor allem der Mensch gefährdet √ aber auch Hunde kann es treffen." ( http://www.e-lorenz.de/zecken.htm)
"Es ist mittlerweile die Tatsache, dass sich Hunde mit dem Virus der FSME infizieren koennen und daran letal erkranken koennen, allgemein akzeptiert." ( http://www.vu-wien.ac.at/i123/SPEZVIR/FMSE1.HTML)
К сожалению, и собаки (уверена - и кошки, и обезъяны, и лошади...) способны заболеть энцефалитом