Здесь множество вариантов.
На любой вкус, напишу самый распростран╦нный.
Гуся лучше достать из морозилки вечером, так как мариновать его только когда он размороженный.
Для маринада √ смазки:
Майонез, - 150-250мл.л
Чеснок, -5-8 зубчика
Соя жидкая. Вместо соли.
Аджика, 1 стол. ложка,
Сок 1лимона.
Немного мускатного цвета, гвоздики (корицы, кардамона, кто любит).
Вс╦ перемешивают в большой посудине, выдавливают чеснок, соль, или соя по вкусу, маринад готов.
Приготовление:
У гуся делаем маленькие, но глубокие надрезы в толстых, мясных местах, чтобы мясо прожарилось равномерно, и было сочным.
В эти надрезы мы сначала запихиваем, ¼ (можно меньше) часть зубчика чеснока.
Затем уже обмазываем приготовленным маринадом, не жалея всего гуся как внутри так и снаружи.
Перелаживаем гуся в удобную тару и оставляем его на часа 3-5.
Но не забывать переворачивать, каждые 20 минут, так как маринад стекает.
(Некоторые перерезать грудку аккуратно, а как замаринуется сшить.
Но это иного морок и после жарки у меня он немного получается кривоват.)
После того как гусь замариновался, через 3-5 часов,
Нашинковать его кто чем любит.
Яблоки(кислые), чернослив, грецкие орехи, гранат, и прочее на ваш выбор.
Перед тем как ставить гуся в духовку для жарки, обязательно разогрейте минут на 3-5.
Не забывать поливать вытопившимся жиром.
Удачи!!!