Пирожки)) Идут "на ура")) всегда
вот опробованные мной рецепты с одного сайта:
1 стакан пива, 2 стакана муки, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла
Для начинки: 1 стакан гречневой крупы, 200 г копченой грудинки, 2 средние луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, растительное масло для обжаривания
Гречку залить двумя стаканами воды, добавить соль, довести до кипения и варить 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставить на 30 мин. Лук очистить и измельчить. Грудинку нарезать кубиками. На горячую сковороду выложить грудинку и жарить 5 мин., помешивая. Добавить лук, жарить еще 5 мин., посолить, поперчить. Снять с огня и добавить сливочное масло. Переложить гречку в миску, добавить грудинку с луком и перемешать. Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. Влить пиво. Вымесить гладкое без комков тесто. В отдельной посуде смешать 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым. Скатать тесто в толстый жгут и разрезать на 8v10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку. Выложить на каждую лепешку по 1,5v2 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 3,5 мин. с каждой стороны.
Или еще проще,
500 г готоовго слоеного теста, 300 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли, 4 ст. л. сахара, 50 г изюма без косточек, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. муки, 1 желток , 1 ст. л. воды
Изюм залить горячей водой и оставить на 30 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть, промокнуть салфеткой и обвалять в муке. Смешать творог с яйцом, цедрой лимона, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Добавить ванильный сахар, изюм и перемешать. Тесто раскатать и разрезать на одинаковые прямоугольники. На половину из них выложить начинку. На оставшихся прямоугольниках сделать, не доходя до краев 1,5 см, поперечные надрезы с промежутком примерно 1 см. Края теста смазать желтком, взбитым с водой. Накрыть начинку надрезанными треугольниками, прижать края. Смазать пирожки оставшимся желтком и выпекать в разогретой до 180╟С духовке 30 мин. Начинку можно сделать и издругих сухофруктов (кураги, чернослива, вяленой вишни).