Вообщем так В свое время уже писал рецепты шашлыков но не побоюсь повториться
Берешь 3 кг свининки (вырезки) 1 кг помидоров 1литр пива светлого (или темного кто как любит это вкус разный дает) 4 луковицы перец соль по вкусу. Мясо нарезаешь крупными кусками ( в разумных пределах) выдавливаешь туда помидоры перекручиваешь лук перец соль перемешиваешь и заливаешь все пивом. 4-6 часов и все готово АБАЛДЕННЫЙ шашлык получается.
Далее по грузински
перец черный перец красный (немного) соль Уксус но лучше в вине (можно в сухом) но я люблю полусладкое (о вкусах не спорят) Лук кольцами. ПРопорции мяса лука и уксуса (вина) остаются НО перец черный много надо Я гдек-то 20-30 грамм на 3 кг делаю. Красный немного(грамм 3-5 по вкусу) Соль тоже по вкусу 4 часа и все готово
В соусах
Кетчуп мойонез
Свинина лук (те же пропорции) Соль (немного я лично вообще не сыплю т к в соусах есть но опять таки на любителя) перец черный Кетчуп 0.5 майонез 0.5) Лук кольцами (я кстати люблю лук маринованный таким образом и его побольше кладу чтобы есть его :-) ) Перемешать все 4 часа и все готово
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!