Минеральную воду можно любую, ту которую ваш друг любит пить. Для окрошки лучше газированная.
Вместо мяса, можно колбасу не жирную ( типа "докторской" ). Шинкен тоже можно. Сметану можно с русского магазина, но и Schmand und Saure Sahne тоже подойтет.Еще нужен отварной картофель ( варить в кожуре ), сок одного лимона или лимонный уксус по всусу. Вообщем, экспериментируйте.
К окрошке мясо-гриль хорошо.