Прошлой зимой купила отличный журнал из серии "Meine Familie und ich". Называется "Die besten 60 Saucen". Девочки, если в этом году выйдет снова подобный номер, советую купить. Там есть такие потрясающие соусы - классические, экзотические, сладкие, соленые, острые, цветные (желтые, зеленые, красные), к овощам, к различным видам мяса... ... ...
С соусами я тоже люблю экспериментировать, придумывать что-нибудь необычное. Недавно готовила куриное филе в морковно-сливочном соусе. Вкуснота получилась! И выглядит красиво.
Обжарить сначала филе до золотистой корочки, добавить кружочки моркови, достаточно крупно нарезанный лук. Залить соусом (200 мл морковного сока, 50 мл сливок, 1 стаканчик Creme fraiche, соли по вкусу). Тушить куриное филе в нем до готовности. В самом конце слить часть соуса, немного остудить, добавить 1 ч.л. крахмала или Soßenbinder (по инструк.), снова влить в сковороду и перемешать с оставшимся в ней соусом. На гарнир готовила отварной рис.