То, что вы описываете, входит в рубрику Klassenfahrten, которые в нашей гимназии тоже проводятся на уровне классов или параллелей. Но на лыжах или на байдарках собирается группа учеников из разных классов (с 9 по 13 - моя дочь в 9-м). Такие поездки возможны в школе исключительно в рамках секции или Verein, а они возможны только в т.н. Ganztagsschule. Так нам объяснил учитель физкультуры, который организует такие поездки.
И это совсем никакая не обязаловка, туда очень тщательный отбор, многие хотят принять участие. Другие кружки тоже по интересам и никого никто не принуждает. Вс╦ дело в финансировании этих мероприятий и кружков (оплата руководителей, страхование и т.д.). Финансирование возможно, если школа будет проводить их в рамках школы полного дня - таков закон. Те примеры, которые здесь приводились, подразумевают младшие классы, где это может быть в форме продл╦нки или уроков, которые перемежаются с кружками и отдыхом. В каждой земле вс╦ организуется по-разному. Поэтому спорить тут не стоит, нужно просто обменяться опытом, чтобы автор топика могла сделать свои выводы.

Раньше в ГДР вс╦ это тоже было - Дома Пионеров, спонсирование.... Но сейчас за вс╦ надо платить большие деньги (например мы платим 1000 евро в год за музыкальную школу, 400 евро за балет - где-то может быть даже дороже), которые есть не у всех. Поэтому для некоторых бесплатные кружки в школе - очень большая помощь. Не у всех есть время возить реб╦нка в кружки, которые расположены в разных концах города. Поэтому я бы не стала отрицать полезность (и смысл) таких школ. Но каждый должен сам выбрать, что ему больше подходит.
Я видела такие школы в Финляндии - польза от них огромная. Слава богу до наших политиков дошло, что стоит перенимать положительный опыт передовых (в образовании) стран.