нет никакого "изучения языка в среде" у взрослых

Мы ведем речь о школьниках.

Но и у взрослых тоже есть.

Как бы вы это ни отрицали.

в Израиле огромное количество понаехавших, прожив там четверть века не могут сказать на иврите ничего кроме "шалом"

и на Брайтоне такие есть.

И даже в Германии такие есть.

Это из серии "мы здесь уже ....лет, а они так и не выучили русский".

Ваш пример не имеет ничего общего с обсуждаемой проблемой, когда человек имеет ЖЕЛАНИЕ учить язык и прикладывает к этому усилия.

вы начнёте "слышать" только если предварительно разберёте и выучите лексику.

до этого всё будет непонятным набором звуков.

Что значит "разобрать лексику"?

"Выучить лексику"?

Лексику нельзя ни "разобрать", ни "выучить".

Разбирать и учить нужно грамматику.

А словарный запас приходит в процессе общения, чтения книг, просмотра передач, во время учебы.

просто немецкий для среднего человека не совсем уж неизвестный, что создаёт некоторую иллюзию понимания.

Пока я не взяла в руки самоучитель немецкого, я ничего не знала, кроме "Гитлер капут", " хэнде хох" и "шварцкопф"

Иллюзиям понимания неоткуда было взяться