Ещё раз, приведённая вами страница - конец учебника с вспомогательным материалом,

Еще раз: если бы приведенная страница находилась в конце учебника более младших классов, меня бы это не смущало.

А вот в учебнике 11 класса смущает.

Почему меня не смущают учебники старших классов и вузов СССР, я выше уже написала.

Потому что там материал подается всегда на уровне взрослого собеседника. Имеющего определенный багаж знаний

Цитирую ваш немецкий учебник.

Aus didaktischen Gründen wird an jedem Kapitelanfang ein sehr niederschwelliger Themeneinstieg (Einstiegsbeispiel) gewählt; so werden alle Schülerinnen und Schüler – ob mit oder ohne physikalisches Vorwissen – abgeholt.
Nach jedem Themeneinstieg folgt ein Einstiegsversuch, der leicht und meist mit einfachen Materialien von den Schülerinnen und Schüler selbst durchgeführt werden kann.
Die Situationen und Beispiele sind zudem meist so gewählt, dass die Schülerinnen und Schüler einen Bezug zu ihrem Alltag herstellen können.

Вот это меня смущает - когда в учебнике гимназии 11 класса материал дается так, чтобы его могли понять и те, кто впервые физику изучают.

Я привыкла к тому, что, если материал дается для людей, уже знакомых с физикой, то он дается на их уровне.

А не на "обообшенно-усредненном", чтобы поняли и те, кто "впервые".

В вашей гимназии какой контингент?

Если это похоже на советские вечерние школы ( как в фильме "Большая перемена"), то тогда не удивительно, что в 11 классе такой учебник.