Отбирание телефона, запреты означает ор на всю катушку

Нет. Вы просто не умеете отбирать.

Поэтому я всегда стараюсь аппелировать, взывать к совести, показывать примеры,

Вы делаете все правильно. Просто меры воздействия могут быть разными и зависят от того, работают они или нет. Часто приходится отбирать и не пущать. И хорошо, что в вашем случае это не надо.

Не хочет ребенок (10 лет) делать ДЗ, показываю ребят, которые ездят на мусорной машине

Уже писали. Для ребенка уроки это актуальная мужительная действительность, а катание на мусорной машине - абстрактное будущее, да еще и не такое уж и не привлекательное.

Но я настойчиво садилась к нему со своей книгой и мы читали каждый свое. Сейчас этот ритуал стал для ребенка рутиной

Вот! Вы - ну прямо примерный пример. Главное - пребратить необходимость в рутину, с которой и в голову не приходит бороться. Тогда не нужно отбирать хэнди. Систематичность и контроль выполнения.

Да, у нас эпп для контроля гаджетов.

На вашем примере можно учебник по воспитанию писать. Никакого физического отбирания. Просто дистанционно выключить и пусть дальше с этим кирпичем бегает