Ну нельзя выставить счет за добровольные подарки и за бензин на свидания.

Читай по-буквам: он не выставлял ей счет! это ИНТЕРПРЕТАЦИЯ топик стартера!

А если я прошу делового партнера или соседа забронировать мне гостиницу (например потому что я не владею языком той страны, а он родом оттуда) с четким обещанием вернуть ему деньги, а потом заявляю "фиг вам", то это фактически незаконный односторонний разрыв соглашения.

Во-первых, в данном случае речь не о деловых отношениях и не о соседях. Люди как бы в отношениях и нет ничего зазорного в том, что в отношения вкладываются оба, а не то что вкладывается ОН, а ОНА - красивая.

Во-вторых, описанные тобой ситуации случаются сплошь и рядом.

В-третьих, вообще всю ситуацию мы знаем исключительно со слов ТС, мы даже не знаем как они договаривались об оплате. Может быть мужик тот сказал что-то вроде "мы не чужие люди, сочтемся". Или еще что-то, что ТС восприняла как обещание оплатить счет.

В-четвертых, если уж ты начала говорить о договорах, то ТС сама в одностороннем порядке нарушила условия заключенного договора. С какой стати другая сторона должна продолжать выполнять взятые на себя обязательства?

Как говорится, "ты либо крестик сними, либо трусы надень".