Добрый день :)

В общем и целом не вижу в этих документах (почти) никаких подвохов.

Бумажка номер 1:

разрешение на фото и видео для использования Внутри сада.

Лично я бы разрешила фото (хочется, чтобы остались фотографии на память о детском саду). Но не разрешила видео - это то "почти" из верхнего обзатца. Причина: запишут, как ребёнок дурачится, и - если "повезёт" нарваться на конфликт - могут использовать против ребёнка. Маловероятно, но не исключено ;)

Далее там стоит, что если когда-то соберутся фотографировать детей для плакатов/газет и пр., то спросят у Вас отдельное разрешение.

Бумажка номер 2:

Спрашивается, рождён ли кто-то из Ваших подопечных за границей. И говорите ли Вы в семье в основном по-немецки.

Что касается Вашего ребёнка они и так вкурсе - из копии о свидетельстве о рождении. Что касается языка - не вижу какого-то смысла скрывать ;) Но это уже на Ваше усмотрение.

Бумажка номер 3:

Можно ли занести Ваши данные в лист, который (как мне кажется) они вывешивают в саду на всеобщее обозрение.

Скорее всего это делается для того, чтобы родителям было проще договариваться о хождении в гости и приглашения на ДР, например.

Это разрешение давать совсем необязательно - только при Вашем на то явном желании. Вообще, на любителя, конечно...

P.S.: а это все документы на подпись?

У Вас тут самого главного нет - Schweigepflichtsentbindung ;) О передачи данных школе, врачам и прочим dritte Institutionen ;))

Удачи в детском саду ☺