Ну про пару недель упомянули Вы,

на одного без багажа 939 евро. Пару недель раньше, до начала любых немецких каникул (турфирмы не идиоты, чтобы не догадаться, что можно в другой аэропорт приехать) из Берлина же полет стоит всего 208 евро - на четверых почти 3000 разница.

Впрочем, не так уж важно пару недель или пара дней, Вам лучше знать

Как правило в "паре недель" нет необходимости, за пару дней или часов уже приемлемые цены.

Получается следующее:

Разумеется, я охотно воспользовалась бы этой возможностью

Разница в ценах будет сохраняться только при условии повышенного спроса на полеты именно в каникулы. Вы хотите для себя использовать возможность полетов подешевле при условии, что остальная масса будет дисциплинированно сидеть в школе до последнего дня.

С другой стороны уравнивание / падение цен возможно только при массовых прогулах учеников перед каникулами и после каникул тоже

В первом случае нарушение добровольной дисциплины в расчёте на дисциплину и ответственность других для получения материальной выгоды.

Во втором случае материальная выгода для всех при полном хаосе в школе недели три до каникул и недели три после каникул; так чтобы турфирмы не могли использовать пики спроса.