вы может зря еще себя накрутили. смотря какие там формы для наблюдения - они разные и есть одна например которой пользуется сад для всех детей от 3 до 6 и там много пунктов где ребенок в 4 не может, ее делает или делает с помощью. но это и не значит что все плохо, он и не должен уметь писать в 4 или другие пункты. формуляр большой и вопросов где он еще не может много, потому что ему всего 4 года. может вы зря испугались?

проблема в том что сад неохотно и почти никогда не дает эту документацию родителям. да это внутренняя документация, но вам обязаны дать копию по требованию и по окончанию детского сада все и оригиналы , на практике этого не бывает. документацию уничтожают. в некоторых сиьютуациях пару лет хранят.

н.п. вы можете отозвать что угодно, но сад в свою очередь тоже может прервать с вами контракт. найти новый сад не всегда просто - сейчас везде напряженно с местами. для ребкнка тоже не всегда хорошо, новые друзья и перемена места. не факт что новый сад вам подойдет по часа и работы и тп. и там тоже могут быть разные воспитатели.

и если конфликт не зашел далеко - попробуйте еще раз назначить термин с заведующей и спокойно поговорить, сказать как вас удивили их наблюдения и что вы бы хотели копию для детского врача.

никакая документация без вашего разрешения никуда не попадет и ни на что в 4 года еще повлиять не может.