Пройти в SPZ комиссию и дальше менять школу. Если SPZ посоветует, то идти в Föderschule - там в малочисленных классах она за год дотянет язык, а затем с понижением класса уйдет в обычную начальную школу, а затем уже (по талантам) вполне может идти после начальной школы и в гимназию. Судиться с учителем бесполезно - потратите время, силы и нервы, так как с бОльшой долей вероятности директор школы имел полное право дать учебную характеристику на ребенка по запросу другой школы, и если он сказал, что ребенок по нормативам по чтению не укладывается в норму (а вы не знаете точно, что именно он сказал), то он не врал. Никто вашу внучку в данной ситуации в больную или глупую не будет записывать, у нее будут все шансы и на гимназию, и на университет, и на аспирантуру и быть профессором в Оксфорде :)

Есть еще вариант - обратиться в частную школу сейчас, может быть они согласятся взять, но это будет дорого.

P.S. "было такое в конце того учебного года ребенка измазали фикалиями" - надо было в конце первого класса оттуда уходить.