Никак ее уложить не могу. По ходу такая размеренная жизнь не для нее.

Отнюдь. За энерджайстиком глаз да глаз не в том смысле, чтобы чего-нибудь не разнёс, а в том, чтобы не допустить перехода в запредельное возбуждение,т.е. чтобы нагрузки были именно дозированны. Правильно сказала мама выше, что вместе с ребёнком рассматривать и обсуждать товар, поручать нести и перекладывать - это тоже нагрузка, в том числе интеллектуальная; а от нефиг делать детки-то и сносят витрины или, в лучшем случае облазят все парапеты. Даже американцы признали, что за гиперактивными детьми не надо угоняться, а даже искусственно создавать ряд ситуаций ожидания, терпения, размышления, очереди. После этого создать условия для сброса энергии и так менять деятельность под контролем.
Кроме того, у вас как не было, так и нет "размеренной жизни". Вы разок попробовали, а систему не создали, а она нарабатывается только, результаты чаще всего отсроченные.
И не мучайте ребёнка поздними \ ночными сосочными (? ) кормлениями. Ночью переваривать надо, а не добавлять в топку дров.

Вы пока сама несётесь куда-то, возможно - холерик; но взрослый человек, ответственный за ребёнка (ой, боюсь, у вас их там два ), должен контролировать ситуацию, желательно всегда.