Да, теоретически Вы можете потом снова уйти в декрет. В принципе, закон предусматривает декрет, т.е. Elternzeit, сроком в 3 года, из которых максимум 1 год можно взять после достижения ребенком трех лет, т.е. разбить декрет на две части. Другое дело, что Ваш работадатель не обязан предоставлять Вам эту возможность. Такая схема работает, если промежуток времени между декретами хотя бы пара лет, например, первый декрет год или два до трехлетнего возраста и потом второй декрет сроком в полгода, когда ребенок идет в школу и ему нужно, может, дополнительное внимание (у нас на работе такой как раз случай есть). Попробуйте, конечно, договориться. Но я сомневаюсь, что Вы сможете выйти, поработать пару месяцев и потом уйти, как только муж найдет работу. Т.е. уйти-то сможете, а вернуться вряд ли.

А в чем, кстати, проблема, что ребенка не с кем оставить, пока муж идет на собеседование? Вы собираетесь выходить на полный рабочий день? Если нет, то пусть он договаривается о своих собеседованиях на ту часть дня, когда Вы дома. А если Вы выходите на полный рабочий день, то Вам уже подсказали, как можно выкручиваться.