Дети, которые в 11 месяцев умеют играть сами по полчаса, такие от рождения. Остальных надо медленно учить. :)

Туалет. Кроватка с бортами, манеж или дверца, отгораживающая безопасную комнату от остального пространства, оставляете там ребенка, даете любимую игрушку, опционально соску и объясняете, что мама скоро придет. Если уверены, что ребенок не уйдет из-под двери туалета, то выдавайте развлекающе-утешающее прямо там. От 5 минут рева дети не испортятся, но мама от полного мочевого пузыря может. У нас в периоды "мама-папа-аааа-куда-пошли" прокатывало ведро с испачканной одеждой ребенка, ставили рядом со входом в туалет, вещи радостно вытаскивались и "примерялись" у зеркала там же; зеркало в полный рост от пола, намертво прибитое, твердых предметов нет.

Еда. Если нет проблем с недовесом, попробуйте метод "вау стул" на манер анекдота про кота "вау гречка". У нас сидеть в стуле не возражала, но кормил обычно муж на кухне с закрытыми дверями, для отвлечения рук использовались ложки и поильник, для заговаривания зубов "раз ложечка, два ложечка..." и так до конца еды +1 ложечка.

Посоветовать. Elternbrief, если вам приходит или старые поднять, рассылку HIPP и книгу "Французские дети не плюются едой", там и про сон есть. Бездумно принимать за истину не стоит, но рациональное зерно везде есть. Со сном в таком возрасте ничего не посоветую.