Я всегда спрашиваю у тех, кто к нам впервые приходит, о вкусовых предпочтениях. Так как готовлю немного: закуска (салат), основное блюдо, десерт. Поляны не накрываю, не люблю обжираться и лишнее потом чтоб оставалось. Я за европейский стиль застолья. Люди общаться собираются, а не жрать.
При таком раскладе человек голодным может остаться. Или будет давиться сидеть.
У нас очень разношерстный круг общения, так что приходится учитывать особенности. Как по мне, это даже лучше, так как гости с удовольствием едят, а не лук из тарелки вылавливают (как пример)
И сама всегда говорю, когда в гости идем, что мы вегетарианцы и что я не переношу уксус и кисломолочку. И у меня есть все шансы остаться голодной если мне на закуску подадут салат с уксусной заправкой, на горячее мяско, а на десерт чизкейк или фруктовый салат с йогуртом. Я думаю что и мне и хозяйке будет одинаково неприятна такая ситуация.
Мне кажется, что спросить человека который впервые к тебе приходит о вкусовых предпочтениях или запретах, это как раз признак уважения. То есть хозяйке как-бы не всё равно.