как вы заранее договоритесь, ДО начала прочтения книги.
к примеру, заведете ритуал, что выбор книги, чистка зубов, пижама, кровать, чтение одной книги, то так и придерживатесь.
то есть перед чтением книги еще раз проговаривайте, что читаю тебе одну книгу, потом выключаю свет и спать.
при капризах всегда есть выбор. скажите ребенку : "выбирай, или один раз или ни разу". или (если не согласен с выбором книги (передумал) "ты сам выбрал книгу, но если ты ее не хочешь, могу ее не читать. выбирай: или эту читаем или никакую"
только если ребенок выберет никакую, то должна быть никакая. успокаивать, обнимать, если истерика. говорить, что вот завтра перед сном ты выберешь другую книгу, которая тебе точно понравится. а сейчас - спать. нужно побыстрее заснуть, чтобы быстрее наступило завтра.
в общем, нужно быть последовательным в решениях и действиях. уверенным и спокойным.
вы свои слова поищите, которые для вас будут естесственными и вашему ребенку которые были бы понятными.
ПС книжку "спокойной ночи, Нори" - тоже рекомендую, хорошая