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Naturjoghurt:
Ein guter Naturjoghurt sollte naturbelassen, also nicht ultrahocherhitzt oder sterilisiert sein. Denn das zerstört nicht nur die enthaltenen Vitamine, sondern auch die Milchsäurebakterien. Deshalb sollten Sie den Griff zu sterilisierten Joghurts, die in den Geschäften außerhalb der Kühlregale stehen, besser vermeiden. Denn diese haben keine positive Wirkung mehr auf den Darm.
Naturjoghurts gibt es in unterschiedlichen Fettstufen, von 0,1 % Fett bis 10 % Fett. Grundsätzlich gilt: Je weniger Fett ein Joghurt hat, desto mehr Mineralstoffe enthält er. Allerdings schmeckt fettarmer Joghurt einigen nicht ganz so gut, da Fett ein wichtiger Geschmacksträger ist und den Joghurt auch schön cremig macht. Wer jedoch auf seine schlanke Linie achten möchte, sollte daher besser zur fettarmen Variante greifen.
Bei fettarmen Naturjoghurts können Sie getrost zum günstigsten Produkt greifen, denn diese gibt es inzwischen von fast jeder Firma. Große Qualitätsunterschiede sind hier nicht bekannt.
gestockter oder gerührter Joghurt:
Welche Konsistenz der Joghurt hat, ist abhängig von seiner Herstellungsweise. Diese hat jedoch keinerlei Auswirkung auf die wertvollen Inhaltsstoffe und die gesundheitliche Wirkung. Gestockter, also stichfester Joghurt, ist – so Ernährungswissenschaftlerin Birgit Junghans – in der Verpackung gereift.
Der gestockte Joghurt eignet sich z. B. prima für viele Gerichte, wie z. B. Zaziki oder Eis, denn Sie erhalten mit diesem Produkt eine bessere Konsistenz. Gerührten Joghurt finden viele Verbraucher dagegen leckerer zum Essen, da er ein cremigeres Gefühl auf der Zunge hinterlässt.