Мой муж вот такого гуся делает. Просто объеденье!
Продукты: гусь ~ 4.5 кг, соль, черный перец, сушеный тимьян, 3 больших яблока, гусиные субпродукты (печень, сердце), 2 ломтика серого хлеба, 1 луковица, половина стебля лука порея, 2 морковки, несколько листочков любистка (мы сушеный кладем), 0.5 литра светлого пива, 4 ст.л. сливок.
Приготовление: удалить из гуся лишний жир, натереть солью, перцем, посыпать тимьяном. Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Мелко нарезать субпродукты, хлеб и половину лука, все смешать с кубиками яблока. Приправить солью, перцем и тимьяном, начинить гуся и зашить его. Нарезать остальной репчатый лук, лук-порей и морковь кубиками, выложить в гусятницу, добавить мелко нарезанный любисток и немного тимьяна. Начиненного гуся положить в гусятницу грудкой вниз. Залить все половиной пива. Гусятницу поставить в нагретую до 250 градусов духовку и жарить примерно 2 часа 45 минут, периодически протыкая имя вилкой, чтобы вытекал жир. Через 1.5 часа гуся перевернуть. За 20 минут до конца жаренья полить гуся оставшимся пивом. Гуся можно дополнительно посыпать солью, чтобы кожица получилась хрустящей. Готового гуся поставить в теплое место. Жир, полученный при жарке, заправить сливками. Подавать с отварным картофелем и краснокочанной капустой.