1. Протокол можно требовать сразу. А еще лучше, пишите его сами и посылайте в сад на подтверждение с примечанием, что если в течение двух недель с их стороны не последует возражений или дополнений, то вы считаете свой протокол полным. Преимущество в том, что вы можете выбрать формулировки и сделать акценты в тексте сами. Это проще, чем требоватъ дополнений к уже готовому документу.
2. Да, какие-то нормы для У-обследований есть. Нам из медстраховки перед каждым У присылают брошюрку, что ребенок к этому У должен бы уметъ. Конечно, все сопровождается примечанием, что все дети развиваются по-разному и не надо впадать в панику, если ребенок чего-то не умеет.
3. Про амт ничего не скажу, но во всяком случае можно обратиться к той организации, к которой принадлежит садик.
Я бы в любом случае сходила к вашему детскому, показала протокол разговора с садиком и попросила письменное заключение детского врача на эту тему. Как правило, если врач видит неверный диагноз, поставленый человеком, далеким от профессии, его это сильно раздражает, так что вполне можно ожидать от него полного разгрома диагноза воспитателя.
Заведующей садиком при вашем первом разговоре не было? Если нет, то можно для начала прислать заведующей копию протокола и копию заключения детского врача и попросить поговорить с воспитательницей на тему неверных диагнозов и том, как они отражаются на ребенке. И уже исходя из реакции заведующей, планировать следующие шаги.