Дамасская сталь - это не сталь из Дамаска, ну ты понимаешь ;) Это метод ковки. Вполне реальный метод, кстати. Небезызвестные катаны (Хаттори Хансо, помнишь? :->) делали так же.
Далее не беру во внимание, что ты написал, как не имеющее отношения к вопросу. Общая же суть неверна, потому что у тебя также выходит, что нож за 1000 евро - это лохотрон (щас придет Умка и подтвердит ;) ) Мне понятна твоя точка зрения, потому что проще пользоваться дерьмовыми ножами и выкидывать их раз в год, покупая новые, чем отвалить такую кучу бабла, пусть и за уникальный по своим свойствам продукт. Непонятно, однако, че ж японские повара первый год обучения посвящают исключительно работе с ножом? Наверное, лохи они там все, не понимают ничего...
Кстати, зачем нужен набор из 5-10 ножей? Я прекрасно обхожусь тремя: французский большой нож, нож для мяса и рыбы и нож для чистки овощей. Что еще?
Nothing is f*cked, man, nothing is f*cked.... (c)