Всё это очень индивидуально, зависит не в последнюю очередь от местности куда едешь.
Например приедешь на Маледивы (куда как говорится с подводной лодки денешься) - лучше брать "всё включено".
Если взять Ланзароту или Маллёрку, отличный вариант на "улице" ужинать. Опять же отель? Где отель? У пляжа и цель поездки валяться и ничего не делать, а если ещё и детки - чтоб не бегать по магазинам за напитками, "всё включено" - отличный вариант. Если Вам по горам равнинам гулять охота - завтрак лучший вариант.
Или отель/ домик / квартира в глубине острова, до пляжа далеко, не набегаешься каждый раз за стаканом воды. Зачем тогда платить и не пользоваться услугой.
Вы смотрите по своему усмотрению. Какие у Вас желания и мечты:)
Некоторые картошку в машине в Испанию везут (чтоб там пожарить), некоторые на диете, а кто в рестораны ходит. Ориентируйтесь на свой кошелёк и желания.
Хочется в отель и "всё включено" - пробуйте, ведь у каждого свои предпочтения. Зачем кому то что то доказывать.
По поводу отпуск и дома. Я против Дома ничегонеделанье совсем другое, чем где то там далеко. И дома телевизор и интернет Телевизор и интернет - зло!